I

今天要來跟大家介紹一個計畫，是我現今位於的歐盟所推出的「太極計畫」，那我當然要來捧場一下啦！是一個旨在崇拜東方神秘功夫熊貓力量的太極拳推廣計畫。威～～～不是啦～～～（綜藝摔），是旨在推廣橄欖油健康飲食的計畫。由義大利三大全國性橄欖油協會：義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）、義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會（UNASCO）和義大利橄欖種植者國家聯盟（CNO）所發起。

橄欖油的主要生產區在義大利、西班牙、希臘等地中海沿岸國家，甚至於遙遠的亞洲國家日本及中國或澳洲也都有生產。而且義大利在美食方面多有著墨，許多歐洲人都視義大利為最嚮往的旅遊勝地。有超過400種不同類型的橄欖油，沒有幾個國家能將橄欖油區分得這麼細緻。雖然橄欖油廠遍布全球，但是大家還是會第一個想到義大利，可以見得「橄欖油等於義大利、義大利等於橄欖油」這般印象已深深刻在眾人腦海裡。之前去希臘觀光時，有參觀過他們的橄欖油工廠，看來得再安排一次義大利之旅來好好見習見習更精緻的橄欖油產業呢！

有些消費者會誤以為特級初榨橄欖油只適用來調配冷食，不適合於高溫炒菜時加入，其實這是錯誤的觀念喔！就讓我來倡導正確的觀念吧～根據近期研究顯示（非英國研究），特級初榨橄欖油煙點可以達到210 °C。而常見烹飪方法：煎東西是100~150 °C，油炸則是177~191 °C，最高溫的烤箱烘烤也僅止於160~200 °C，因此特級初榨橄欖油不適用於高溫烹調的流言不攻自破。

這裡有一張表顯示精緻過的精煉油的煙點比非精煉油高，然而精煉油反式脂肪含量高，經過化學反應後，在它身上完完全全看不見橄欖的營養價值，變成了非健康食品。

特級初榨橄欖油不僅能替代奶油製作成甜品，減少攝入飽和脂肪的量。還是炒菜時的必備良品，能食用到人體必需的健康脂肪，又不至於太過肥胖。摻在馬鈴薯燒牛肉中適合在冬日進補。燒烤或油炸食品時，耐高溫且具有抗氧化性的特級初榨橄欖油最最健康了。摻在沙拉裡，不用花大錢也能在亞洲享受地中海風情，在家裡就彷彿身在環地中海遊輪上。也可以淋上外鬆內軟的法國長棍麵包，或是像我一樣專業地沾著2018年巴黎第一名不向皇室進貢因為沒賺頭的法國棍子麵包吃，好～～食～～（hó-tsia̍h），彷彿小Ｓ和Mike在我舌尖上跳舞（致敬婊姐）。

更多橄欖油吃法/食譜學以致用網站：

太極計畫網站網址：https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

也有出APP可供下載喔！

iOS系統：

https://itunes.apple.com/ng/app/ourevo/id1358683995?mt=8

或

安卓系統：

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ouroliveoil.ourevo

APP裡很貼心地提供了英文、繁體中文以及簡體中文介面，可依照自己的使用習慣選擇。裡面的資源跟官網一樣豐富，但能用手機版介面查看94方便94狂。加入會員計畫還有機會贏得義大利之旅唷！也有文章及活動可供查詢。

以前在歐洲食品公司實習時，還有客人會特地前往來幫親朋好友買特級初榨Extra Virgin橄欖油，甚至於是一箱一箱地代購寄回中國！歐盟出品，必屬佳作。尤其食安風暴頻發，頂新毒油事件二審逆轉改判十五年，搞得人心惶惶。關乎自己及家人身體健康的食用油，這錢千萬不能省，免得省了小錢卻花了大錢啊！

觀看更多：

神秘大廚 – The Mysterious Cook